Таджин по-тунисски близок к омлету. Мясо или птицу мелко рубят, смешивают с загустителем (фасолью, нутом, картофелем) и тушат на слабом огне. Затем добавляют специи, сыр и яйца, перекладывают смесь в глубокий керамический горшок и запекают в печи или духовке до образования хрустящей корочки.
Как правильно готовить в Тажине?
Дело в том, что в тажине готовят на углях, добиваясь нужной температуры для томления блюда. В то же время, пар, образуемый в процессе нагревания, собирается в верхней узкой части. После чего, напитавшись всеми соками и ароматами, спускается вниз в виде жидкости – в строгом соответствии с элементарными законами физики.
Какой тажин лучше керамический или чугунный?
Чугунный Тажин лучше керамического тем, что его можно сразу использовать для приготовления пищи, он прослужит долгое время, и его можно использовать на всех видах плит, включая индукционные. Керамический Тажин со временем от нагрева потрескается, его нельзя использовать на индукционной плите.
Можно ли ставить тажин на газовую плиту?
Тажин из шамотной глины. Это тот самый настоящий марокканский тажин. Его миска сделана из жаропрочной шамотной глины, поэтому его можно ставить на газовую плиту (на рассекатель) или на решётку.
Можно ли ставить тажин в духовку?
Его можно помещать в духовку, в микроволновую печь и на любой источник нагревания, кроме индукционных плит. Тажин можно мыть в посудомоечной машине, не боясь, что со временем он потеряет свой цвет. Рекомендуем перед первым использованием прокипятить тажин молоком в течении 15мин,.
Можно ли ставить тажин на плиту?
Можно ли готовить в тажине на плите и в духовке? Вы можете использовать посуду для приготовления блюд на варочной панели или в духовке. Тажины из нержавеющей стали готовят даже на современных индукционных плитах. Если же вы решили купить тажин из керамики, тогда лучше его использовать в духовом шкафу.
Какая посуда не подходит для газовой плиты?
На газовые конфорки нельзя ставить глиняную или керамическую посуду, а также пластины для гриля или тостов. Это также относится к неустойчивой или деформированной посуде. В процессе готовки ее содержимое может разбрызгаться и при попадании на человека вызвать ожоги.
Какие кастрюли нельзя ставить на газ?
Не разрешается ставить посуду с широким дном на низкие конфорки плиты, так как это может привести к отравлению продуктами неполного сгорания газа (угарным газом).
Можно ли готовить в эмалированной посуде на газу?
Эмалированную посуду можно использовать на электрической, газовой и стеклокерамической плите. Для индукционной подходит только посуда из чугуна или со специальной вставкой на дне.
Какие хорошие кастрюли для газовой плиты?
В идеале медь должна быть облицована практичным, гигиеничным и нереактивным металлом, например, нержавеющей сталью. Таким образом, лучшая посуда для газовой плиты — кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном, в котором используется алюминиевый или медный сердечник.