Выкладываем ингредиенты для макания (подготовленные раннее или одновременно) вокруг кастрюльки с фондю — вареная курица, ветчина, шампиньоны, картофель, проваренная цветная капуста, свежие овощи, груши, виноград, хлеб черный и белый, гренки — это, чтобы макать в сыр.
Откуда сырное фондю?
Сырное фондю, знаменитое швейцарское блюдо, распространено во всей Швейцарии и соседних регионах Франции и Италии.
- Название «фондю» происходит от французского слова «расплавленный», что отражает суть блюда.
- Его происхождение связано со швейцарскими фермерами, которые использовали расплавленный сыр зимой в качестве сытного обеда.
Какой сыр можно плавить в фондю?
Для идеального сырного фондю выбирайте легкоплавкие сорта.
- Острые и средне-острые сыры: эменталь, маасдам, чеддер
- Мягкие сыры с травами и перцем, обладающие нежной текстурой
- Например, сыр EMMENTAL LIMBAZU — твердый сыр со сладковатым фруктовым вкусом и ореховым оттенком, который прекрасно плавится, создавая восхитительно тягучую консистенцию.
Какие есть виды фондю?
Можно выделить три вида фондю, каждый из которых готовят в разных горшках:сырное фондю;мясное фондю;шоколадное фондю.
Какой сыр лучше всего подходит для фондю?
Фондю считается национальным швейцарским блюдом. Оно традиционно готовится из двух сортов сыра, Грюйера и Эмменталя, однако для приготовления можно использовать любые твердые и полутвердые сорта сыров.
Фондю любят не только в Швейцарии, но и в других европейских странах, таких как Италия и Франция. Его часто подают как закуску или второе блюдо, сопровождая мясом, овощами и хлебом.
Существует множество разновидностей фондю, отличающихся используемыми сортами сыра, добавками и способами приготовления. Вот несколько популярных вариантов:
- Фондю с трюфелями: содержит измельченные трюфели, придающие блюду особый аромат.
- Фондю с грибами: добавляются обжаренные грибы, которые придают блюду землистый вкус.
- Фондю с горчицей: содержит горчицу, которая придает остроту и пикантность.
- Фондю с чесноком: содержит измельченный чеснок, который придает блюду пряный вкус.
Фондю обычно подается в специальной посуде, которая поддерживает температуру расплавленного сыра. Его едят с помощью длинных вилок, на которые нанизывают кусочки хлеба или овощей и окунают в сыр.
Что входит в фондю?
Фондю — это изысканное швейцарское блюдо с богатой историей и аппетитными разновидностями.
- Классическое фондю: Сочетание тертого эмменталя или грюйера, яичных желтков, сливок, масла и специй.
- Фондю по-юрски: Отличается использованием сыра конте, белого вина, кирша и чеснока, придавая ему уникальный и пикантный вкус.
Чем запивать фондю?
Многие швейцарцы утверждают, что фондю и другие сырные блюда нельзя запивать водой, только вином, а вот рюмку кирша или другого крепкого местного напитка в качестве дижестива надо выпить обязательно. Особенно любят фондю в кантонах Вале и Во, где находятся большинство самых популярных горнолыжных курортов этой страны.
Где готовят фондю?
Фондю производится в Австрии, Германии и Франции, но также признается сухое белое вино.
Для классического рецепта обычно сочетают вино и кирш.
Какой сыр хорошо плавится и вкусный?
Полутвердые сыры (эдам, гауда, российский, пошехонский, голландский, костромской), гладкие и маслянистые, хорошо плавятся, поэтому их чаще используют для запекания. эти сорта подходят к снэкам, десертам и фруктам.
Что можно есть с сырным фондю?
Идеальные спутники сырного фондю — это:
- Сочные фрукты, такие как яблоки, раскрывающие всю насыщенность сыра
- Хрустящие кусочки хлеба, впитывающие ароматный сырный соус
Какое вино лучше взять для фондю?
Наслаждайтесь фондю в паре с белыми винами:
- Шенен Блан
- Совиньон Блан
- Вионье
Для красного вина выбирайте:
- Невыдержанные
- Легкотелые
Для чего нужно фондю?
Фондю – это не только блюдо, но и социальное мероприятие, которое требует идеального сопровождения напитками.
- К фондю, в котором используется вино, идеальным выбором будет это же вино или similaire.
- Раскроют вкус фондю и другие напитки: от насыщенного чая (особенно для восточных фондю) до кирша или бренди (если они присутствуют в фондю).
Где придумали сырное фондю?
Родиной блюда фондю считается Швейцария, несмотря на споры с Францией. В 1930 году швейцарский союз сыров официально признал фондю национальным блюдом этой страны.
Кто придумал сырное фондю?
Происхождение сырного фондю
Первое письменное упоминание о сырном фондю датируется 1699 годом и встречается в кулинарной книге Анны Маргариты Гесснер из Цюриха. Она подробно описала и зафиксировала рецепт этого блюда. Однако есть свидетельства того, что подобные блюда существовали еще древности. В тексте эпической поэмы Гомера «Илиада» упоминается блюдо, приготовленное из кипящего на огне вина, козьего сыра и муки. Сырное фондю, как мы его знаем сегодня, вероятно, появилось в Швейцарии в 18 веке. Блюдо стало популярным среди крестьян, которые использовали его как средство сохранить сыр, который они не могли продать. Фондю стало национальным блюдом Швейцарии в 1930-х годах, когда правительство начало продвигать его как часть национальной идентичности. С тех пор он стал популярным во всем мире как символ швейцарской кухни.
Зачем в фондю добавляют вино?
Чтобы разнообразить вкус традиционного сырного фондю, в него иногда добавляют тертый трюфель. Многие швейцарцы утверждают, что фондю и другие сырные блюда нельзя запивать водой, только вином, а вот рюмку кирша или другого крепкого местного напитка в качестве дижестива надо выпить обязательно.
Какая страна является родиной сырного фондю?
Исторически сыр не был основным продуктом питания в Швейцарии, что может показаться удивительным. Это объясняется тем, что в то время фермеры разводили в основном коз и овец, а коровье молоко использовалось в первую очередь для производства масла.
Возникновение сырного фондю тесно связано с появлением коровы альпийской породы, которая давала большое количество молока, пригодного для сыроделия. Растущее поголовье этих коров, особенно в XIV веке, способствовало увеличению производства сыра, а вместе с ним и популяризации сырного фондю.
- Зарождение фондю произошло в немецкоязычной части Швейцарии, в горных кантонах, где сыр был важным источником питания для пастухов.
- Первоначально фондю готовили из двух или трех сортов сыра, тертого на мелкой терке и перемешанного с вином, мукой и специями.
- Традиционное сырное фондю включает в себя сорта: грюйер, эмменталь и фрибургский вашерен.
Как правильно есть сырную тарелку?
Изысканная сырная тарелка – это гастрономический холст, где каждый сорт сыра занимает свое место и раскрывается во всей красе.
Ее композицию выстраивают по часовой стрелке, от легкой и мягкой палитры к пикантным и острым нотам. Эта последовательность позволяет плавно переходить от нежных до мощных вкусов, сохраняя баланс и гармонию.