Диета 1Б: Современный подход к заботе о желудке
- Сниженная калорийность из-за углеводов, при этом оптимальный уровень белков и жиров.
- Исключение продуктов, раздражающих слизистую желудка, и приготовление блюд щадящими способами: варка, приготовление на пару, протирание.
- Полужидкая и пюреобразная консистенция блюд для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт.
Что предполагает диета № 1?
Диета № 1
Диета № 1 предназначена для пациентов с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии выздоровления.
Основной принцип диеты № 1 — механическое щажение желудочно-кишечного тракта. Это достигается за счет включения в рацион следующих продуктов:
- Сухарики и хлебцы (вместо ржаного хлеба)
- Нежирное мясо (говядина, курица, индейка)
- Отварная и запеченная рыба
- Пюре из овощей (картофель, морковь, кабачки)
- Каши на воде (овсяная, рисовая)
Запрещенные продукты:
- Слоеное тесто
- Консервы
- Жирное мясо (свинина, баранина)
- Соленые сыры
- Пряные маринады
- Острые соусы
Диета № 1 способствует:
- Уменьшению секреции желудочного сока
- Улучшению переваривания и усвоения пищи
- Ускоренному заживлению язв
Чем отличается стол 1а от 1б?
Лечебное питание стол №1 подразделяется на два варианта: стол №1а и стол №1б. Это последовательные модификации диеты, разработанные для лечения язвенной болезни и гастрита.
Стол №1а назначается в период обострения заболевания для снижения секреции желудочного сока и уменьшения воспалительных процессов. Он характеризуется высокой степенью механического, химического и термического щажения.
Стол №1б вводится в двухнедельный период затихания обострения для постепенного расширения рациона. Он более полноценный по сравнению со столом №1а, но сохраняет принципы щажения.
- Механическое щажение: исключение твердых, грубых, кислых и острых продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.
- Химическое щажение: ограничение продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока (например, мясных и рыбных бульонов, крепких чая и кофе).
- Термическое щажение: прием пищи в теплом виде (не ниже 30 °C и не выше 50 °C).
Различия между столами №1а и 1б:
- Расширенный рацион: стол №1б включает больше продуктов, разрешенных в ограниченном количестве в столе №1а, таких как молоко, некислая сметана, творог.
- Повышенная калорийность: стол №1б энергетически более ценен за счет добавления в меню белого хлеба, сухарей, круп и макарон.
- Меньшее количество измельченных продуктов: в столе №1б допускается больше цельных вареных или тушеных продуктов, таких как рыба или нежирное мясо.
Что значит стол 1а?
Диетический стол 1а назначается при выраженном обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; обострении хронического гастрита с сопровождающимся болевым синдромом; состоянии после перенесённого кровотечения в желудочно-кишечном тракте.
Можно ли творог при диете 1?
Согласно Диете № 1, в рацион питания входят:
- Свежеприготовленный творог, протертый на пару;
- Паровое суфле из творога;
- Молоко;
- Сливки.
Исключаются:
- Обычный творог;
- Кисломолочные напитки (кефир, йогурт и т.д.);
- Сыр;
- Сметана.
Основание: Диета № 1 назначается при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в период обострения хронического панкреатита. Кисломолочные продукты повышают секрецию желудочного сока, что может привести к обострению заболевания.
Что можно есть при диете 1а?
При обострении язвы желудка нельзя употреблять продукты, содержащие жир: сыры, сливки, молоко, мороженое.
Разрешены продукты, обработанные без жарки: паровое или вареное мясо птицы (курица, индейка), рыба нежирных сортов (треска, пикша), яйца всмятку, пашот или в виде мягкого белкового омлета на пару.
Можно ли сметану при диете 1?
При диете 1 исключают молочные продукты, известные своей высокой жирностью и калорийностью:
- сыр
- сметана
- обычный творог
Что можно кушать при диете 1а?
Для легкого переваривания при диете 1а выбирайте пюреобразную или жидкую пищу, например:
- Каши на воде
- Супы-пюре
- Овощные и фруктовые пюре
Пюре снижает механическое раздражение желудка.
Что входит в стол 1а?
Лечебная диета «Стол №1а»
Основной принцип: максимально щадящий режим питания.
Характеристики продуктов:
- Только измельченная, протертая и слизистая пища
- Пища, не вызывающая механическое раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта
- Отсутствие химических раздражителей (острых специй, пряностей, алкоголя)
- Сниженное содержание клетчатки и жиров
Основные группы продуктов:
- Супы-пюре на некрепком бульоне
- Полужидкие каши на воде или молоке
- Рубленое мясо, птица, рыба в виде паровых котлет или суфле
- Овощи и фрукты, измельченные и термически обработанные
- Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, нежирный творог)
- Слабый чай, кисели, компоты
Дополнительная информация:
Диета «Стол №1а» рекомендуется при острых и обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь, энтероколит). Она способствует уменьшению воспаления, снижению боли и улучшению пищеварения.
Длительность соблюдения диеты зависит от тяжести заболевания и может составлять от нескольких дней до нескольких недель.
Можно ли печенье при диете 1а?
При диете 1а допускаются мучные изделия с ограниченным содержанием жиров:
- Сухой бисквит
- Печеные пирожки на несдобном тесте
- Галетное печенье
- Выпечка с яблоками или джемом, но без сдобы
Можно ли творог стол 1?
При правильном питании пациентам со столом номер 1 доступны молочные продукты:
- Молоко
- Сливки
- Паровое суфле из протертого творога
Следует исключить из рациона кисломолочные напитки, сыр, сметану и обычный творог.
Можно ли при язве желудка есть борщ?
Рекомендуется исключить из рациона: Супы: Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка. Мясо и птица: Жирные и жилистые сорта мяса, и птиц, утка, гусь, консервы, копчёности.
Можно ли при язве желудка есть пельмени?
При язве желудка категорически запрещены пельмени, особенно в период обострения.
- Грубая оболочка пельменей раздражает слизистую оболочку желудка.
- Жирный фарш провоцирует воспаление и увеличивает выработку желудочного сока.
Какой гарнир можно при язве желудка?
При язве желудка допускаются следующие гарниры:
- Овощи
- Картофель: в виде пюре или вареный без кожуры
- Морковь: в вареном или тушеном виде
- Цветная капуста и брокколи: в вареном или запеченном виде
- Тыква: в виде пюре или супа
- Грибы
- Бобовые
Дополнительная информация:
- Овощи следует тщательно обрабатывать перед употреблением, чтобы избежать раздражения слизистой желудка.
- При обострении язвы рекомендуется исключить или ограничить употребление овощей с высоким содержанием клетчатки, таких как капуста, редис, репа.
- Бобовые необходимо замачивать в воде на ночь перед приготовлением, чтобы уменьшить газообразование.
- При хорошей переносимости допускается добавление небольшого количества зелени (укропа, петрушки) в готовые блюда.
Можно ли сыр при диете 1?
Строгая диета 1
Ограничение потребления кисломолочных продуктов:
- Слишком богаты жирами и белками
- Усиливают процессы брожения
Что категорически нельзя есть при язве желудка?
При язве желудка избегайте:
- Острых продуктов: специй, соусов, уксуса
- Кислой пищи: цитрусовых, томатов
- Богатых экстрактивными веществами овощей: баклажанов, перца, репы
Что вкусного можно с язвой?
Питание при язвенной болезни должно быть щадящим и легкоусвояемым.
- Разрешенные продукты
- Хлеб: подсушенный пшеничный или вчерашний хлеб, сухари, несдобное печенье
- Супы: молочные супы
- Мясо: говядина, курица
- Рыба: судак, щука, окунь
- Каши на воде с добавлением молока: манная, гречневая, овсяная, перловая, рисовая
Дополнительные рекомендации
* Пища должна быть теплой, не горячей и не холодной. * Прием пищи должен быть частым, до 5-6 раз в день. * Предпочтение следует отдавать вареным, пареным или запеченным блюдам. * Важно избегать жареного, жирного и острого. * Ограничить употребление кислых и газированных напитков.
Какой сыр можно при диете 1?
При Диете № 1 разрешены следующие диетические сорта сыра:
- Чечил: низкокалорийный рассольный сыр с мягкой волокнистой структурой.
- Гаудетте: мягкий нежирный сыр с легким сливочным вкусом.
- Адыгейский: молодой несоленый сыр, напоминающий своим вкусом творог.
- Фета: мягкий рассольный сыр с характерным солоноватым вкусом и рассыпчатой структурой.
- Рикотта: нежный творожный сыр с высоким содержанием молочного белка.
- Viola: мягкий сливочный сыр с низкой жирностью.
- Зернистый творог: низкокалорийный сыр с зернистой структурой.
- Тофу: веганский сыр из соевых бобов, богатый белком и железом.
Эти сыры содержат мало жира, калорий и соли, что делает их подходящими для включения в рацион при Диете № 1. Они являются ценным источником кальция, белка и пробиотиков, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы.
Несмотря на свои диетические свойства, следует умеренно употреблять сыр, чтобы избежать переизбытка калорий и соли.