Яннём чикин — восхитительное корейское блюдо из нежных кусочков курицы, обжаренных в хрустящем кляре и покрытых аппетитным остро-сладким соусом красного цвета.
Яннём чикин высоко ценится любителями корейской кухни во всём мире и считается одним из знаковых кулинарных шедевров этой страны. Блюдо славится своим уникальным вкусом, сочетающим в себе остроту перца чили и сладость фруктового соуса.
Происхождение:
- Яннём чикин возник в Южной Корее в 1970-х годах.
Ключевые ингредиенты:
- Безостыдная курица
- Кляр из муки, крахмала и специй
- Остро-сладкий соус на основе сахара, уксуса, соевого соуса и корейской пасты чили (гочудян)
Разновидности:
- Классический яннём чикин: подаётся с традиционным остро-сладким соусом.
- Сырный яннём чикин: покрыт растопленным сыром.
- Сладкий и острый яннём чикин: использует пряный соус с усиленной сладостью.
Польза для здоровья:
- Содержит белок из курицы.
- Источник углеводов из кляра.
- Содержит антиоксиданты из гочудян.
Популярность:
- Яннём чикин является любимой уличной едой в Южной Корее.
- Блюдо широко распространено в корейских ресторанах по всему миру.
- Рецепт яннём чикина можно легко приготовить в домашних условиях.
Чем накачивают мясо курицы?
Инъекция гидроколлоидных гелей в мясо курицы
Процесс инъекции гидроколлоидных гелей, также называемый тумблированием, является распространенной практикой в мясной промышленности, применяемой для увеличения веса и объема тушек птицы, таких как курица.
Гели состоят из смеси воды, соли, фосфатов и белков и используются для придания мясу более сочного и нежного вкуса. Процесс инъекции осуществляется через сеть игл в мышцы курицы.
- Гели поглощают воду и увеличивают содержание влаги в мясе, что приводит к увеличению веса.
- Они создают объем внутри мышечных волокон, делая их более пухлыми и визуально привлекательными.
- Гели связывают влагу и предотвращают ее потерю при приготовлении, улучшая нежность и сочность мяса.
Важно отметить, что, хотя гели безопасны для употребления в пищу, они могут влиять на питательную ценность курицы. Инъекция гелей может привести к разбавлению белка и других питательных веществ в мясе.
Потребители должны обращать внимание на маркировку на упаковке курицы, которая должна указывать на использование гидроколлоидных гелей. Предпочтение следует отдавать продуктам с минимальной обработкой и максимальным содержанием натурального мяса.
Чем полезен Чикен?
Полезные свойства курицы обусловлены ее исключительным аминокислотным составом. В курице присутствует большое количество глютамина, который в комбинации с витамином B3 оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, способствуя замедлению старения клеток организма.
Помимо ценного аминокислотного состава, курица является богатым источником кальция, который необходим для крепких костей и зубов. Она также содержит:
- Белок — важный строительный материал для организма
- Железо — незаменимый элемент для образования гемоглобина
- Фосфор — способствует укреплению костей и зубов
- Витамины группы B — участвуют в обменных процессах и поддерживают здоровье нервной системы
- Витамин A — важен для зрения и иммунной системы
- Селен — мощный антиоксидант
Включение курицы в умеренных количествах в рацион питания может принести ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение функции нервной системы, укрепление костей, поддержание иммунитета и замедление процессов старения.
Что за гель добавляют в мясо?
Недобросовестные производители добавляют в мясо каррагинан — природный гелеобразователь, полученный из красных морских водорослей. За счет геля мясо набухает и увеличивается в весе.
Каррагинан вводится путем накачки рассолом на основе этого вещества.
Зачем мясо наполняют водой?
Как мясо накачивают водой Простая технология, позволяющая увеличить вес продукции в два и более раза. Особенно опасны густые "рассолы", состав которых не фигурирует нигде. Ни в каком "Составе" о том, чем накачено мясо, не прочитать, потому что оно идёт под видом цельного продукта.
Что входит в Чикен Пита?
Чикен Пита представляет собой идеальное сочетание хрустящей питы с травами и свежих овощей. Основная изюминка блюда — хрустящие куриные стрипсы, приготовленные по уникальной рецептуре KFC.
Яркий вкус острого восточного соуса дополняет композицию, делая ее еще более привлекательной. Приготовление осуществляется исключительно экспертами в курице, что гарантирует отменный вкус и высокое качество.
Как определить Шприцованное мясо или нет?
Если мясо на вид водянистое и бледное, это может говорить о том, что оно подверглось шприцеванию.
При размораживании у шприцованного мяса образуется много жидкости, а само мясо существенно уменьшается в весе.
Что добавить в воду чтобы мясо было мягким?
Для смягчения мяса, добавьте в бульон кислые продукты:
- Уксус: 1 ст. ложка
- Лимонный сок: несколько ложек
Кислота размягчает мясные волокна, делая мясо нежным. Для дополнительной мягкости добавьте соду: 1 ч. ложка.
Сколько стоит Чикен Пита?
Любимое сочетание картошечки и курочки теперь в оригинальной подаче от бабушки!
Насладитесь непревзойденной композицией вкусов и ароматов в блюде «Курица в картофельном пите» всего за 220 рублей.
Для чего мясо накачивают водой?
.wDYxhc{clear:both}.cUnQKe .wDYxhc,.related-question-pair .wDYxhc,.M8OgIe .fm06If .wDYxhc{clear:none}html .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,html .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0;}.garHBe{color:var(—COEmY);font-size:20px;line-height:1.3;position:relative}.garHBe a{color:var(—COEmY)}.xpdopen .Hhmu2e{overflow:inherit}.xpdclose .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .CQKTwc:not(:empty){border-top:solid 1px #ebebeb;border-radius:0}.xpdclose .pmYXee .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .pmYXee .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.cAn2Qb .a84NUc:not(:empty),.cAn2Qb .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.SHa8ve{display:none}.xpdclose .TOfaBb.SHa8ve,.xpdopen .LL5J7d.SHa8ve{display:block}.rKR6H{padding-top:0.1px}.xpdclose .oHglmf,.xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:16px}.xpdclose .kp-header .oHglmf,.xpdopen .kp-header .xzPb7d{padding-bottom:0}.c2xzTb .xpdclose .oHglmf,.c2xzTb .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.HSryR .xpdclose .oHglmf,.HSryR .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,.OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:16px}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe .xpdbox g-more-link{top:28px}.Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,.Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}.OJXvsb .xpdclose .wDYxhc.siXlze{padding-bottom:16px}#rhs .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,#rhs .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0}#rhs .Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,#rhs .OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:15px}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb.ecRggb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh.ecRggb,#rhs .dG2XIf .ecRggb{padding-bottom:15px}.ecRggb{background-color:#fff;box-shadow:none;border:1px solid #dadce0;border-radius:8px;margin:0 0 16px 0}.Jb0Zif .UiGGAb.ILfuVd,.ILfuVd{font-size:16px;line-height:24px;}.fm06If .ILfuVd.NA6bn,.c2xzTb .ILfuVd.duSGDe,.c2xzTb .ILfuVd.NA6bn.c3biWd{font-size:14px;line-height:1.58;}.c2xzTb .zloOqf{font-size:16px;margin-bottom:16px;margin-top:-8px;}.FLWspc{margin:16px}.LFYdN{font-size:16px;margin:16px}.trNcde .ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:14px;line-height:22px}.HSryR .ILfuVd{line-height:1.5}.ss6qqb .ILfuVd,.ss6qqb .UiGGAb.ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.c2xzTb .qLYAZd{margin:16px 16px 16px 0;}.d9FyLd{padding:0 0 10px}.hgKElc{padding:0 8px 0 0}.kX21rb{font-size:12px;line-height:1.34;display:inline-block;font-family:Google Sans,arial,sans-serif;padding-right:0;white-space:nowrap}.SPV4pd{display:flex;overflow-x:auto}.SPV4pd::-webkit-scrollbar{display:none}.Vjskue{margin-left:8px}.JT9o0,.ZnIJV{align-items:center;border:1px solid var(—mXZkqc);border-radius:16px;box-sizing:border-box;color:#1a73e8;cursor:pointer;display:flex;height:32px;margin-bottom:16px}.BkHX0d{font-family:Google Sans,arial,sans-serif-medium,sans-serif;font-size:14px;line-height:20px;padding-right:20px;text-align:center;white-space:nowrap}.xv1D5b{display:block;padding:0 8px 0 12px;width:18px;height:18px}.LGOjhe{overflow:hidden;padding-bottom:20px}.trNcde .LGOjhe{overflow:visible}.SALvLe .LGOjhe,.Jb0Zif .LGOjhe,.HSryR .LGOjhe,.IVvPP .LGOjhe{padding:0 0 10px;margin:10px 0 0 0}.s6JM6d .SALvLe .LGOjhe{margin-top:12px;}.s6JM6d .HSryR .LGOjhe{margin-top:12px;padding-bottom:20px}#res .Jb0Zif .qDOt0b h3,.IVvPP .qDOt0b h3{font-size:16px;line-height:1.375}.Jb0Zif .qDOt0b .iUh30,.IVvPP .qDOt0b .iUh30{font-size:14px;line-height:1.58}.IVvPP .qDOt0b{border-bottom:1px solid var(—gS5jXb);padding-bottom:6px}.rjOVwe.ILfuVd{font-size:16px;line-height:20px}.dG2XIf .rjOVwe{padding-top:22px;padding-bottom:0;margin-bottom:1px}.xWd7I{padding-top:12px;}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.n6SJS .ILfuVd{font-size:14px}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{line-height:20px}.xpd-wa .g-blk{margin:initial}.xpd-wa .dG2XIf{border:initial;box-shadow:none}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd,.w5mTAe .ILfuVd,.W0urI .ILfuVd{font-family:Google Sans,arial,sans-serif;color:var(—YLNNHc)}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd{font-size:20px;line-height:28px}.cUnQKe .ILfuVd,.cUnQKe .UiGGAb.ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:24px}.fm06If .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.w5mTAe .ILfuVd b,.W0urI .ILfuVd b{background-color:#d3e3fd;color:#040c28;font-weight:500}@media (forced-colors:active){.fm06If .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b{background-color:Mark;color:MarkText}}.IiOSLb .rsGxI.Ww4FFb,.Ww4FFb{background-color:var(—xhUGwc);border-radius:0px;border-width:0px;box-shadow:none}.Ww4FFb .mnr-c:not(:empty),.mnr-c:not(:empty) .Ww4FFb,.Ww4FFb .Ww4FFb{box-shadow:none;margin-bottom:0px}.vt6azd{margin:0px 0px 8px}.vt6azd{margin:0px 0px 30px}.CBvvz{margin:-var(—sds-sys-measurement—space-sm) 0px 0px}.CBvvz{margin:-30px 0px 0px} Очистка организма, помогающая вывести токсины и шлаки из организма, восстановить обмен веществ, снизить вес, восстановить работу кишечника, печени, желчного пузыря, лимфатической и кровеносной системы.
Как определить наличие гормонов в мясе?
Определение наличия гормонов в мясе
Присутствие гормонов в мясе может повлиять на его внешний вид и запах. Ниже приведены признаки, указывающие на потенциальное наличие гормонов:
- Яркий красноватый цвет: Мясо с гормонами часто имеет неестественно ярко-красный цвет.
- Рыхлая структура: Такое мясо обладает рыхлой и менее упругой текстурой.
- Резиновый запах при сжигании: Искусственные гормоны могут придавать мясу характерный неприятный резиновый запах при сжигании.
- Отсутствие аромата свежего шашлыка: Мясо с естественным уровнем гормонов должно иметь аромат свежего шашлыка, а не химический запах.
Важно отметить, что существуют естественные гормоны, вырабатываемые животными, и они не оказывают негативного воздействия на здоровье человека. Однако использование искусственных гормонов в животноводстве может привести к повышенному уровню гормонов в мясе, что может иметь определенные риски для здоровья.
Почему сода размягчает мясо?
Сода — это ценное оружие в кулинарном арсенале, способное размягчить мясо и другие ингредиенты.
- Щелочной характер соды ускоряет денатурацию белков.
- Это приводит к частичному гидролизу белков и нуклеиновых кислот.
- Благодаря этому процессу мясо, рыба и другие продукты становятся мягче и готовятся быстрее.
Чем накалывают окорочка?
Инъекции в окорочка
Куриные окорочка подвергают инъекциям с различными веществами для улучшения внешнего вида и увеличения веса:
- Гормоны: ускоряют рост птицы, сокращая срок откорма до 42 дней вместо традиционных полугода.
- Фосфаты: впитывают и удерживают влагу, увеличивая вес окорочков и придавая им сочность.
- Антибиотики: предотвращают развитие бактерий и инфекций в быстрорастущей птице.
Важно отметить, что:
- Использование гормонов при выращивании птицы в России и Евросоюзе запрещено.
- Чрезмерное потребление фосфатов может привести к проблемам с почками.
- Антибиотики могут накапливаться в мясе и вызывать резистентность к лекарственным препаратам у людей.
Что колят в курицу?
Рассол для инъектирования, также известный как гель, служит для повышения сочности, нежности и массы мяса курицы. Это достигается за счет введения в мышечную ткань раствора, содержащего пищевые добавки и специи.
Состав геля может варьироваться в зависимости от производителя, но обычно включает:
- Соль
- Фосфаты
- Специи
- Пищевые красители
Фосфаты в составе геля действуют как эмульгаторы, помогая связывать влагу с мясом. Они также улучшают усвоение питательных веществ организмом человека.
Использование гелей для инъектирования курицы имеет свои преимущества:
- Увеличение массы и сочности мяса
- Улучшение вкусовых качеств
- Повышение срока хранения
Однако следует отметить, что использование гелей может привести к увеличению содержания натрия в мясе. Поэтому рекомендовано употреблять курицу с гелем в умеренных количествах.
Что за гель добавляют в курицу?
В целях увеличения массы мясной продукции некоторые недобросовестные производители и продавцы добавляют в курицу каррагинан.
Каррагинан — это природный полисахарид, получаемый из красных морских водорослей. Обладает гелеобразующими свойствами.
При накачке рассола на основе каррагинана в мышечные волокна птицы, происходит образование геля, что приводит к увеличению веса мяса за счет поглощения и удержания влаги.
Дополнительно, каррагинан может:
- Улучшать текстуру и органолептические свойства мяса;
- Иметь эмульгирующие свойства, что позволяет связывать жир и воду;
- Увеличивать срок хранения мяса.
Важно отметить, что допустимое содержание каррагинана в пищевых продуктах регламентируется санитарными нормами. Однако его чрезмерное использование в мясных изделиях может привести к:
- Повышению риска желудочно-кишечных расстройств у потребителей;
- Уменьшению пищевой ценности продукта;
- Введению потребителей в заблуждение относительно фактической массы мяса.
Как выглядит Шприцованное мясо?
Распознать его можно визуально: мясо более водянистое, цвет слишком бледный, неаппетитный.
Какое мясо не колят гормонами?
Поэтому если мы хотим получить и максимум пользы, и максимум удовольствия, то лучше выбирать нежирные сорта мяса. Следует отдавать предпочтение нежирной говядине, телятине, крольчатине. Полезно мясо птицы: куриная грудка, индюшка. Мясо водоплавающих птиц содержит очень много жира, поэтому не очень показано.
Чем смазать курицу чтобы была хрустящая корочка?
Для образования хрустящей корочки на курице используют различные маринады и приправы:
- Медово-горчичный маринад: Смешать мёд, горчицу и соевый соус, мариновать курицу 3-4 часа.
Приправы для хрустящей корочки:
- Паприка: Придает яркий цвет и пикантный вкус.
- Куркума: Улучшает цвет и добавляет пряности.
Дополнительные советы:
- Используйте высокотемпературный метод приготовления: Гриль, духовка или фритюрница с температурой выше 200°C.
- Смажьте курицу маслом или спреем для готовки: Это поможет создать барьер между кожей и источником жара, предотвращая пригорание.
- Не переполняйте противень: Дайте курице достаточно места для циркуляции воздуха.
- Переворачивайте курицу в процессе приготовления: Это обеспечит равномерное подрумянивание.
- Используйте кухонный термометр: Курица готова, когда ее внутренняя температура достигнет 74°C.
Зачем в курицу добавляют муку?
Она отмечает, что для того чтобы на жареной курице образовалась золотистая корочка, во время приготовления в сковородку нужно добавить 1 столовую ложку муки. Мясо сверху получится очень хрустящим, а внутри нежным и сочным.
В каком виде лучше есть курицу для набора массы?
Для успешного набора мышечной массы предпочтительнее употреблять куриную грудку без кожи (филе).
Это мясо является:
- Богатым белком, необходимым для построения и восстановления мышц.
- Бедным жиром, что важно для контроля за потребляемыми калориями.
- Легким для усвоения, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами в кратчайшие сроки.
Хотя куриные крылышки, ножки и бедрышка также содержат белок, они имеют более высокое содержание жира. Это следует учитывать при составлении сбалансированного рациона, чтобы не допустить избыточного потребления калорий.
В дополнение к употреблению курицы для набора мышечной массы рекомендуется:
- Употреблять достаточное количество других источников белка, таких как яйца, рыба и молочные продукты.
- Выполнять регулярные силовые тренировки для стимуляции роста мышц.
- Обеспечить достаточное потребление углеводов для энергии.
Что такое Чикен Пита в Кфс?
Чикен Пита от KFC — это фирменный продукт, представляющий собой хрустящую питу с ароматом трав, свежих овощей, сочного цыпленка с хрустящей корочкой, приготовленного экспертами в курице KFC.
- Пита с травами: Свежеиспеченная пита с добавлением ароматных трав, создающая уникальный вкус.
- Хрустящий цыпленок: Панированные куриные стрипсы, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, обеспечивают сочность и насыщенный вкус.
- Соус: Восточный соус с пикантными нотками дополняет вкус питы, придавая ей остроту.
Чикен Пита от KFC — это удобное и вкусное угощение для тех, кто ищет быстрый перекус или полноценное блюдо. Оно идеально подходит для обеда, ужина или в качестве закуски между приемами пищи.
Сколько нужно есть курицы в день для набора массы?
Дневная норма курицы для набора массы: около 200 грамм.
- Филе грудки курицы или индейки — источники белка и протеина.
- Можно чередовать эти виды мяса для разнообразия.
Можно ли человеку есть мясокостную муку?
Мясокостная мука – ценная добавка к рациону, частично заменяющая мясо. Но помните об ограничении суточной дозы: не более 100 граммов. При наличии сырых костей в меню исключите мясокостную муку.
Сколько в день есть яиц для набора массы?
Яйца для набора массы: идеальный пищевой союзник!
Яйца — богатейший источник белка, аминокислот BCAA, глицина, аргинина и метионина, необходимых для набора мышечной массы и восстановления.
Оптимальным количеством для активных спортсменов является 5 яиц в день, включенных в различные кулинарные вариации.