Лапша имеет многовековую историю и распространена во многих кухнях мира.
- Древнейшая лапша — китайская, была известна еще 4000 лет назад.
- В киргизской кухне существует уникальный способ приготовления лапши на пару — кургак кесме («сухая лапша»).
- Единственная неплоская лапша, за которой закрепилось название лапша, — это лапша быстрого приготовления, не требующая варки.
Рассмотрим подробнее некоторые разновидности лапши:
- Китайская лапша: тонкая, длинная, обычно из пшеничной муки, с различными видами (например, удон, рамен, яичная лапша).
- Японская лапша: рамэн, удон, соба (из гречневой муки), сёю (из соевой муки).
- Корейская лапша: куксу (из пшеничной муки), наенгмён (из гречневой муки), chapchae (из фунчозы).
- Итальянская паста: различные виды (спагетти, пенне, равиоли), изготовленные из твёрдых сортов пшеницы.
- Индийская лапша: идииаппам (из рисовой муки), патшавала (из пшеничной муки).
Почему сковорода называется вок?
Термин «вок» происходит от кантонского слова, обозначающего круглую глубокую сковороду с узким дном.
История и распространение: Вок как кухонный инструмент восходит к китайской кухне и использовался в течение примерно двух тысяч лет.
Впоследствии подобные сковороды получили распространение в Индии и Юго-Восточной Азии.
— Сковорода вок отличается от обычных сковород своей уникальной формой: круглая, глубокая с дном небольшого диаметра.
— Универсальность: вок можно использовать для различных методов приготовления, включая обжаривание, варку на пару, тушение и жарку.
— Быстрый нагрев: вок обычно изготовлен из металла, который быстро нагревается и равномерно распределяет тепло по всей поверхности.
— Высокая температура: вок подходит для приготовления при высокой температуре, что позволяет добиться быстрого обжаривания и карамелизации продуктов.
— Наклонные стенки: покатые стенки вока облегчают перемешивание и переворачивание продуктов, а также сливание жидкости.
Чьё блюдо Фунчоза?
Фунчоза – блюдо китайской кухни из тонкой и прозрачной стеклянной лапши.
Чаще всего её подают с маринованными овощами (редис, морковь, лук) и приправами (перец, джусай).
Фунчоза является популярным блюдом во многих азиатских странах, включая Корею и Японию.
Где был создан Роллтон?
Роллтон — не был создан в Японии. Он является российским брендом.
Лапша быстрого приготовления изобретена в 1958 году Момофуку Андо в компании Nissin Foods в Японии под названием Chikin Ramen.
Откуда пришла лапша вок?
Исторический деликатес
Родина лапши вок — Китай, где она считается традиционным блюдом простого люда. Подобно итальянской пицце, вок возник как способ быстрого и легкого приготовления еды с использованием доступных ингредиентов.
Чем едят кутабы?
Кутабы — жареные пирожки в форме полумесяца — готовятся на сухой раскаленной сковороде.
Основные характеристики кутабов:
- Тонкое тесто из пшеничной муки
- Разнообразные начинки (мясной фарш, сыр, зелень, тыква, зерна граната)
- Жарятся без масла, а затем смазываются им
В качестве начинки традиционно используются:
- Баранина или говядина с луком, специями и зеленью
- Сулугуни или брынза
- Зеленый лук или кинза
- Отварная тыква с сахаром и корицей
- Зерна граната
Кутабы подают горячими, сворачивая в трубочки. Блюдо традиционно сопровождается кисломолочным напитком айран или чаем.
Чем отличается чебурек от Янтыка?
Чебурек и янтык — близкие родственники в мире жареных пирожков, но есть и различия:
- Янтык — более «сухой» вариант, так как жарится на сковороде.
- Чебурек — «общесоветское» блюдо, не имеющее непосредственной связи с Азией.
Какой национальности блюдо удон?
Удон, в отличие от рамэна, пришел в Японию из Китая в XIV веке и не использует щелочную воду кансуй в своем составе.
Сколько калорий в 1 Кутаб с зеленью?
Калорийность и пищевая ценность кутабов с зеленью
Кутабы с зеленью — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тонкие лепешки из теста, заполненные начинкой из зелени. Пищевая ценность продукта, рассчитанная на 100 граммов:
- Энергетическая ценность: 110 ккал (6,5% от суточной нормы)
- Белки: 2,7 г (3,6% от суточной нормы)
- Жиры: 4,9 г (8,8% от суточной нормы)
- Углеводы: 14,8 г (6,8% от суточной нормы)
Интересные факты о кутабах:
- Традиционно кутабы готовятся из тончайшего теста, которое делается на основе муки, воды и соли.
- Начинка для кутабов может сильно варьироваться и помимо зелени может включать мясо, картофель, сыр и другие продукты.
- Кутабы подаются как закуска, основное блюдо или гарнир.
- В некоторых регионах кутабы готовят на сухой сковороде, а в других — на тэне (специальной металлической пластине).
Кутабы с зеленью являются не только вкусным, но и полезным блюдом, которое содержит различные макро- и микронутриенты, необходимые для поддержания здоровья.
Кто придумал кутабы?
Происхождение кутабов
Кутабы являются традиционным блюдом, возникшим в древние времена. Происхождение этого кулинарного шедевра окутано историей и легендами.
Согласно исследованиям, возникновение кутабов связано с изобретением выпечки хлеба. В процессе приготовления оставались небольшие кусочки теста, которые крестьяне использовали для создания вкусного и питательного блюда. Начинки для кутабов варьировались, включая зелень, сыр, мясо и овощи.
С течением времени кутабы набирали популярность и становились неотъемлемой частью традиционной кухни. Они стали символом гостеприимства и домашнего уюта.
Интересные факты:
- Кутабы известны под разными названиями в различных регионах Кавказа, таких как «гутаб» и «кятех».
- Традиционно кутабы готовятся из тонко раскатанного теста, которое складывается пополам с начинкой внутри. Края защипываются, придавая характерную треугольную форму.
- Кутабы могут подаваться как закуска, основное блюдо или десерт. Их часто сопровождают соусы или йогурт.
- В современной кулинарии появились различные вариации кутабов, включая жареные и запеченные версии.
Сколько калорий в 10 г изюма?
Калорийность 10 г изюма Одна порция изюма весом 10 г содержит 30 калорий. Это обеспечивает энергией примерно 1,2% от суточной нормы потребления калорий для среднего взрослого человека. Изюм является хорошим источником клетчатки, которая способствует чувству сытости и регулярному пищеварению. Он также содержит антиоксиданты, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Пищевая ценность 10 г изюма: * Калории: 30 * Углеводы: 8 г * Сахар: 8 г * Клетчатка: 1 г * Белок: 0,3 г * Жир: 0 мг * Натрий: 1 мг Изюм можно употреблять в качестве закуски, добавлять в каши, йогурты или выпечку. Его также можно использовать для подслащивания блюд без добавления сахара.
Где готовят кутабы?
Кутабы (азерб. Qutâb) — традиционное мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой тонкий полукруглый пирожок из пресного теста.
Особенности кутабов: * Тонкое тесто, изготавливаемое из муки, воды и соли. * Многообразие начинок, среди которых наиболее распространенными являются мясной фарш, тыква, зелень, сыр. * Полумесяцеобразная форма, достигаемая за счет сгибания теста над начинкой. Техника приготовления: * Тесто раскатывают в тонкие лепешки. * На одну половину лепешки выкладывают начинку. * Вторую половину теста накладывают сверху и соединяют края. * Обжаривают кутабы на сухой сковороде или в раскаленном масле до золотистой корочки. Подача: Подают кутабы горячими, как правило, со сметаной, катыком или соусом на основе томатов. Полезные факты: * Кутабы относят к домашней кухне, их редко готовят в ресторанах. * Это праздничное блюдо, часто подаваемое на свадьбах, торжествах и застольях. * Вариации кутабов встречаются в других странах Кавказа, таких как Армения и Грузия.
Как переводится Женгялов Хац?
Женгялов хац — традиционное блюдо армянской кухни из Нагорного Карабаха.
Название происходит от армянских слов «женгял» (зелень) и «хац» (хлеб) и буквально означает «хлеб с травами».
- Готовится из тонко раскатанного теста, которое смазывают начинкой из мелко нарезанных трав, таких как кинза, укроп, петрушка, мята, базилик и зеленый лук.
- Травы могут быть разными в зависимости от сезона и региона.
- В начинку часто добавляют сыр, например брынзу или фета, для придания солоноватости и пикантности.
- Женгялов хац запекают в духовке до золотистой корочки.
- Подается в горячем или холодном виде как отдельное блюдо или с другими закусками.
Женгялов хац — не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами, содержащимися в свежих травах.
Почему нельзя замораживать помидоры?
Замораживание богатых влагой овощей — огурцов, помидоров, кабачков — чревато разрушением структуры продукта при разморозке.
- Потеря упругости и прочности.
- Непригодность для употребления в свежем виде.
- Возможна порча продукта.
Почему нельзя замораживать молочные продукты?
Заморозка молочных продуктов пагубно влияет на их целостность. Отрицательные температуры разрушают деликатные белковые связи.
- Размороженные продукты утрачивают упругость, становятся вялыми.
- Сыр и кефир особенно восприимчивы к таким изменениям.
Как выглядит настоящая сковорода вок?
Внешне вок выглядит, как неглубокий казан. Дно узкое, стенки плавно расширяются кверху. Такая форма обеспечивает внутри высокую температуру, необходимую для быстрого приготовления. Посуда снабжается ручками – одной длинной или двумя петельными.